Il primo passo della trasformazione del caffè in una tazzina di espresso avviene nel macinacaffè. La sua pulizia è essenziale per avere un prodotto eccellente: la campana e il dosatore si devono presentare senza segni di unto. Ripulire le macine dai residui della macinatura ogni 2-3 giorni permette di avere una granulometria perfetta. Merita attenzione la carrozzeria da pulire e igienizzare.